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有關經營茶餐廳(20分)
我有個朋友想開間茶餐廳,但他是白紙一張,請問有無人可以教下佢如何入手呢?
最佳解答:
你的朋友最好就他想做的生意而撰寫創業計劃書，計劃書是一張藍圖，其用途是幫助創業人士分析整項計劃，讓他對公司開業以至營運模式等各方面都心中有數。因此計劃書應力求簡潔及具體，避免包含不著邊際的內容。 無論甚麼業務類型，都可就本身的規模撰寫創業計劃書。一份清楚詳細的計劃書，亦有助創業人士將生意的原定計劃和實際營運作互相比較，從而作出檢討和改善。 當你的朋友完成了計劃書, 把計劃書給資深行內人看看!! 不要在無準備的情況, 說要人指教! 人家想指教你也很困難!! 計劃書項目 圖片參考：http://www.success.tid.gov.hk/misc/sgbook/img/guide.gif 內容 注意事項 生意宗旨及目標 宗旨：出品精美，價錢大眾化，以服務寫字樓區上班一族為主。 目標： 短期：期望在開業若干月內生意達到收支平衡 中期：期望在若干月／年內回本 長期：開設分店 公司宗旨是整門生意的定位：例如以精美的食品作賣點，意味食品不會粗製濫造。 目標不宜過高，須合理地反映生意的發展前景。 行業概況 整體香港人的消費概況、開業地區的飲食消費情況、未來兩至三年附近可能落成或拆卸的大廈、商場及學校等人口集中點。 這部分涉及市場及地區的調查及分析，但不一定需要由專業人士負責，創業人士亦可自己觀察及到附近地區實地考察。 產品的描述 每種飲食出品的介紹及分類、營業時間及外賣運送範圍等。 這部分亦涉及餐牌設定，是營運計劃的重要部分，須與負責同事（廚師及供應商）研究。 競爭對手/ 市場定位 分析同區附近、距離十分鐘路程/車程內的茶餐廳及其他競爭對手的經營情況，釐定目標顧客、早餐／午餐／下午茶／晚餐等餐牌及價格。分析對方優點及缺點，比較自己的裝修及格調，就雙方在以上各方面的分別及發展空間作出比較。 所謂「知己知彼，百戰百勝」，認識對手及自己的市場定位及經營策略非常重要。創業人士需留意競爭對手不一定是同類的經營者，例如：茶樓、日本麵店都可能是競爭對手。此外，分析對手時切忌只看弱點而忽視對方的優點。 行銷策略、定價及宣傳策略 在食物方面，針對上班一族追求健康及多元化食品，創業人士可加入多種素菜類食物、新鮮果汁及多種套餐以供選擇。 在定價方面，基於以上的行銷策略，將會比同區同時段茶餐廳的平均售價高若干百份比。 至於宣傳方面，將印製宣傳單張及邀請傳媒採訪及試食。 創業人士不應只以降低售價為主要的行銷策略，特別是當對手以價傷人時，就更應考慮在品質、服務、環境等方面著手，避免惡性競爭。 定價時需參考競爭對手的售價、成本、該區消費力，以及本身形象和定位。 即使是大眾化的茶餐廳行業，亦要考慮宣傳，當然，同時要顧及宣傳費用和效力。對小本經營者來說，顧客的口碑是最直接和有效的宣傳。所以，企業必須盡量瞭解顧客對餐廳的食物品質、服務、價格以及環境等的意見，包括通過「顧客意見書」收集有關意見。 財務規劃 開業成本，包括當中的股東資本及借貸。 銷售預測（由保守至樂觀的數字）、開支預算、利潤及回本期的預測。 開業初期的現金流轉預測及流動資金的預算。 由於財務規劃只是一些預算數字，和實際狀況始終會有出入，所以在制定預算時需作不同的假設 （由保守至樂觀），並衡量公司於不同情況下的盈利及承受能力。公司同時亦需準備應變計劃，以便當生意超乎理想或令人失望時有所準備。 應變計劃 基於以上不同的財務安排及銷售數字，將有相應的應變計劃和安排。 公司結構及管理層背景 餐廳的樓面、廚房及管理層的人手安排，有關職員的職級、職務及經驗等。 在人手安排方面，創業人士需與有經驗的師傅作詳細研究。
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有關經營茶餐廳(20分)
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發問:我有個朋友想開間茶餐廳,但他是白紙一張,請問有無人可以教下佢如何入手呢?
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你的朋友最好就他想做的生意而撰寫創業計劃書，計劃書是一張藍圖，其用途是幫助創業人士分析整項計劃，讓他對公司開業以至營運模式等各方面都心中有數。因此計劃書應力求簡潔及具體，避免包含不著邊際的內容。 無論甚麼業務類型，都可就本身的規模撰寫創業計劃書。一份清楚詳細的計劃書，亦有助創業人士將生意的原定計劃和實際營運作互相比較，從而作出檢討和改善。 當你的朋友完成了計劃書, 把計劃書給資深行內人看看!! 不要在無準備的情況, 說要人指教! 人家想指教你也很困難!! 計劃書項目 圖片參考：http://www.success.tid.gov.hk/misc/sgbook/img/guide.gif 內容 注意事項 生意宗旨及目標 宗旨：出品精美，價錢大眾化，以服務寫字樓區上班一族為主。 目標： 短期：期望在開業若干月內生意達到收支平衡 中期：期望在若干月／年內回本 長期：開設分店 公司宗旨是整門生意的定位：例如以精美的食品作賣點，意味食品不會粗製濫造。 目標不宜過高，須合理地反映生意的發展前景。 行業概況 整體香港人的消費概況、開業地區的飲食消費情況、未來兩至三年附近可能落成或拆卸的大廈、商場及學校等人口集中點。 這部分涉及市場及地區的調查及分析，但不一定需要由專業人士負責，創業人士亦可自己觀察及到附近地區實地考察。 產品的描述 每種飲食出品的介紹及分類、營業時間及外賣運送範圍等。 這部分亦涉及餐牌設定，是營運計劃的重要部分，須與負責同事（廚師及供應商）研究。 競爭對手/ 市場定位 分析同區附近、距離十分鐘路程/車程內的茶餐廳及其他競爭對手的經營情況，釐定目標顧客、早餐／午餐／下午茶／晚餐等餐牌及價格。分析對方優點及缺點，比較自己的裝修及格調，就雙方在以上各方面的分別及發展空間作出比較。 所謂「知己知彼，百戰百勝」，認識對手及自己的市場定位及經營策略非常重要。創業人士需留意競爭對手不一定是同類的經營者，例如：茶樓、日本麵店都可能是競爭對手。此外，分析對手時切忌只看弱點而忽視對方的優點。 行銷策略、定價及宣傳策略 在食物方面，針對上班一族追求健康及多元化食品，創業人士可加入多種素菜類食物、新鮮果汁及多種套餐以供選擇。 在定價方面，基於以上的行銷策略，將會比同區同時段茶餐廳的平均售價高若干百份比。 至於宣傳方面，將印製宣傳單張及邀請傳媒採訪及試食。 創業人士不應只以降低售價為主要的行銷策略，特別是當對手以價傷人時，就更應考慮在品質、服務、環境等方面著手，避免惡性競爭。 定價時需參考競爭對手的售價、成本、該區消費力，以及本身形象和定位。 即使是大眾化的茶餐廳行業，亦要考慮宣傳，當然，同時要顧及宣傳費用和效力。對小本經營者來說，顧客的口碑是最直接和有效的宣傳。所以，企業必須盡量瞭解顧客對餐廳的食物品質、服務、價格以及環境等的意見，包括通過「顧客意見書」收集有關意見。 財務規劃 開業成本，包括當中的股東資本及借貸。 銷售預測（由保守至樂觀的數字）、開支預算、利潤及回本期的預測。 開業初期的現金流轉預測及流動資金的預算。 由於財務規劃只是一些預算數字，和實際狀況始終會有出入，所以在制定預算時需作不同的假設 （由保守至樂觀），並衡量公司於不同情況下的盈利及承受能力。公司同時亦需準備應變計劃，以便當生意超乎理想或令人失望時有所準備。 應變計劃 基於以上不同的財務安排及銷售數字，將有相應的應變計劃和安排。 公司結構及管理層背景 餐廳的樓面、廚房及管理層的人手安排，有關職員的職級、職務及經驗等。 在人手安排方面，創業人士需與有經驗的師傅作詳細研究。
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