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標題:
雞旦食量？
發問:
一個健康嘅成年人，一日吃1或2隻雞旦，有無問題？ 如果只吃旦白，會唔會好D？
最佳解答:
雞蛋 [別名] 雞子 [概述] 雞蛋是母雞產的卵，很久以來被認為是營養食物，尤其對於病人、產婦、孕婦、嬰幼兒等更是理想的食品。近些年來，有人提出，雞蛋膽固醇含量高，可增高血脂，故血管硬化、冠心病及高血壓病人不宜食用，然而，從另一方面說，蛋黃中含有豐富的卵磷脂，它能使膽固醇顆粒變小，有利於透過血管壁，為身體組織所利用，從而降低血液中膽固醇的含量。所以雞蛋中養分的作用是互相制約的，並不會產生有害作用。總之，雞蛋是功大於過，利多弊少，仍不失為營養佳品。市場上的雞蛋有紅皮、白皮之分，其在營養上並無差別。另外近來出現一些經過特殊飼養母雞生下的帶有微量元素的特種營養雞蛋，如含碘蛋、含鋅蛋等，則更使其成為食療佳品。 [來源] [形態特徵] [生境分布] [栽培要點] [採集加工] [化學成分] [營養成分] 水分71.0克、蛋白質14.7克、脂肪1.6克、碳水化合物1.6克、熱量170千卡、粗纖維0克、灰分1.1克、鈣55毫克、磷210毫克、鐵2.7毫克、維生素A1440國際單位、硫胺素0.16毫克、核黃素0.31毫克、菸鹼酸0.1毫克、抗壞血酸0毫克。 [營養分析] 一只雞蛋即可孵出一只活生生的小雞，可見其營養既豐富又全面。雞蛋中含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、生物素、多種維生素及鐵、鈣等微量元素。其所含脂肪，呈乳化狀態在在於蛋黃中，極易消化、吸收，其所含的卵磷脂、卵黃素等，對人體神經系統及生長發育有重大補益，其所富含的蛋白質量高超，其卵白蛋白及卯黃磷蛋白都是蛋白質家族中的上品，其卵球蛋白是嬰幼兒生長發育的必需品。雞蛋中鐵、鈣含量豐富，是造血、長骨的必需品。雞蛋中維生素較全，只是維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。 [藥理作用] [性味功能] [主治] [用法用量] [附方] [食療驗方] 1. 氣管炎咳喘久治不愈： 陳米醋125克下鍋煮沸，將雞蛋一只打開，蛋汁入沸醋，熟後一次服完，連服7天有效。 2. 小兒、老人咳喘： 雞蛋一只打入鍋內，加蜂蜜30克(一匙)、涼開水少許，入鍋煎熟。每日1劑小兒分2次服完。 3. 小兒咳嗽： 晚上臨睡前，在鐵鍋內下少許棉籽油，油熟後，放入綠豆100粒，翻妙至色發黑，牙咬酥脆間，將雞蛋一只打開攪勻倒入，使蛋包豆。蛋黃熟後出鍋趁熱服下立即入睡(注意避風)。最多服兩次即愈。 4. 婦女痛經： 雞蛋2只，艾葉10克，生姜15克加水同煮。蛋熟後去殼，仍入原汁再煮10餘分鐘。飲汁食蛋。 5. 高血壓、耳鳴眩暈： 每晚以松花雞蛋(皮蛋)1只醮淡菜末吃，可奏良效。 6. 小兒遺尿： 雞蛋1只打一小孔，將搗碎的白胡椒7粒納入孔中，用紙將孔粘住，上鍋蒸熟、5歲以下吃凍瘡：1只，5～7歲2只，8歲以上3只，連吃3～5日。 7. 先用3%的雙氧水洗淨瘡面，然後敷上蛋黃油，用紗布包好，3～5天即可愈合結痂。蛋黃油制法：將新鮮蛋雞煮熟，剝去蛋殼蛋白，將蛋黃放進鐵鍋內在火烤煞，即有黃油析出，此即蛋黃油。 [附注] 1. 有人認為生喝雞蛋易吸收，滋補大。其實恰恰相反，因蛋雞中的蛋白質不經過加熱不易吸收。只會"穿腸而過"，同時蛋雞中含有一種抗生物素及抗胰蛋白酶，未經加熱破壞，進入人體只會妨礙人體對營養物質的吸收，反而造成營養不良。 2. 雞蛋中有時含有一些細菌及寄生蟲，因未經加熱殺滅，也會引起疾病。 3. 吃臭雞蛋危害健康雞蛋存放過久，就會變質發臭。多數人是不願意吃的，但有些人卻喜歡吃臭雞蛋，熟不知臭雞蛋是不能食用的。這是由於雞蛋本身的生命活動是不斷分解消耗自身營養物質的過程，也是蛋清中本來存在的殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入雞蛋內生長繁殖，最後便蛋內成分完全腐敗、變臭的過程。經這一過程後，臭雞蛋中除殘存的蛋白質、脂肪外，還有氨基酸、多呔類和分子量不等的各種烴酸，以及腐敗菌類分解蛋白質成分的產物，如二氧化碳、甲烷、氫、氮、氨、甲乙胺、苯乙胺、屍胺、組胺、硫化氫、亞硝酸鹽、硝酸鹽等。此外，雞蛋中常有沙門氏菌、變形桿菌、大腸桿菌等致病菌，因此不能食用臭雞蛋。 4. 注意識別不良雞蛋：(1)雞蛋的顏色發暗，表面沒有新鮮蛋的光澤、呈現灰色。(2)用手搖晃雞蛋，雞蛋內有明顯的響聲。(3)一只雞蛋通常約重50克，而淘汰蛋因存放時間較長，因此重量較輕，通常約重40克。 [參考資料] 1. 《全國中草藥匯編》 2. 《家庭食品全書》
上面講咁多．．．眼都花～～ 我之前有見過營養師，佢話如果一個正常體重，冇病既成人，一日可以食一隻蛋（連黃）．．．不過最好少食黃～
雞旦食量？
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一個健康嘅成年人，一日吃1或2隻雞旦，有無問題？ 如果只吃旦白，會唔會好D？
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雞蛋 [別名] 雞子 [概述] 雞蛋是母雞產的卵，很久以來被認為是營養食物，尤其對於病人、產婦、孕婦、嬰幼兒等更是理想的食品。近些年來，有人提出，雞蛋膽固醇含量高，可增高血脂，故血管硬化、冠心病及高血壓病人不宜食用，然而，從另一方面說，蛋黃中含有豐富的卵磷脂，它能使膽固醇顆粒變小，有利於透過血管壁，為身體組織所利用，從而降低血液中膽固醇的含量。所以雞蛋中養分的作用是互相制約的，並不會產生有害作用。總之，雞蛋是功大於過，利多弊少，仍不失為營養佳品。市場上的雞蛋有紅皮、白皮之分，其在營養上並無差別。另外近來出現一些經過特殊飼養母雞生下的帶有微量元素的特種營養雞蛋，如含碘蛋、含鋅蛋等，則更使其成為食療佳品。 [來源] [形態特徵] [生境分布] [栽培要點] [採集加工] [化學成分] [營養成分] 水分71.0克、蛋白質14.7克、脂肪1.6克、碳水化合物1.6克、熱量170千卡、粗纖維0克、灰分1.1克、鈣55毫克、磷210毫克、鐵2.7毫克、維生素A1440國際單位、硫胺素0.16毫克、核黃素0.31毫克、菸鹼酸0.1毫克、抗壞血酸0毫克。 [營養分析] 一只雞蛋即可孵出一只活生生的小雞，可見其營養既豐富又全面。雞蛋中含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、生物素、多種維生素及鐵、鈣等微量元素。其所含脂肪，呈乳化狀態在在於蛋黃中，極易消化、吸收，其所含的卵磷脂、卵黃素等，對人體神經系統及生長發育有重大補益，其所富含的蛋白質量高超，其卵白蛋白及卯黃磷蛋白都是蛋白質家族中的上品，其卵球蛋白是嬰幼兒生長發育的必需品。雞蛋中鐵、鈣含量豐富，是造血、長骨的必需品。雞蛋中維生素較全，只是維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。 [藥理作用] [性味功能] [主治] [用法用量] [附方] [食療驗方] 1. 氣管炎咳喘久治不愈： 陳米醋125克下鍋煮沸，將雞蛋一只打開，蛋汁入沸醋，熟後一次服完，連服7天有效。 2. 小兒、老人咳喘： 雞蛋一只打入鍋內，加蜂蜜30克(一匙)、涼開水少許，入鍋煎熟。每日1劑小兒分2次服完。 3. 小兒咳嗽： 晚上臨睡前，在鐵鍋內下少許棉籽油，油熟後，放入綠豆100粒，翻妙至色發黑，牙咬酥脆間，將雞蛋一只打開攪勻倒入，使蛋包豆。蛋黃熟後出鍋趁熱服下立即入睡(注意避風)。最多服兩次即愈。 4. 婦女痛經： 雞蛋2只，艾葉10克，生姜15克加水同煮。蛋熟後去殼，仍入原汁再煮10餘分鐘。飲汁食蛋。 5. 高血壓、耳鳴眩暈： 每晚以松花雞蛋(皮蛋)1只醮淡菜末吃，可奏良效。 6. 小兒遺尿： 雞蛋1只打一小孔，將搗碎的白胡椒7粒納入孔中，用紙將孔粘住，上鍋蒸熟、5歲以下吃凍瘡：1只，5～7歲2只，8歲以上3只，連吃3～5日。 7. 先用3%的雙氧水洗淨瘡面，然後敷上蛋黃油，用紗布包好，3～5天即可愈合結痂。蛋黃油制法：將新鮮蛋雞煮熟，剝去蛋殼蛋白，將蛋黃放進鐵鍋內在火烤煞，即有黃油析出，此即蛋黃油。 [附注] 1. 有人認為生喝雞蛋易吸收，滋補大。其實恰恰相反，因蛋雞中的蛋白質不經過加熱不易吸收。只會"穿腸而過"，同時蛋雞中含有一種抗生物素及抗胰蛋白酶，未經加熱破壞，進入人體只會妨礙人體對營養物質的吸收，反而造成營養不良。 2. 雞蛋中有時含有一些細菌及寄生蟲，因未經加熱殺滅，也會引起疾病。 3. 吃臭雞蛋危害健康雞蛋存放過久，就會變質發臭。多數人是不願意吃的，但有些人卻喜歡吃臭雞蛋，熟不知臭雞蛋是不能食用的。這是由於雞蛋本身的生命活動是不斷分解消耗自身營養物質的過程，也是蛋清中本來存在的殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入雞蛋內生長繁殖，最後便蛋內成分完全腐敗、變臭的過程。經這一過程後，臭雞蛋中除殘存的蛋白質、脂肪外，還有氨基酸、多呔類和分子量不等的各種烴酸，以及腐敗菌類分解蛋白質成分的產物，如二氧化碳、甲烷、氫、氮、氨、甲乙胺、苯乙胺、屍胺、組胺、硫化氫、亞硝酸鹽、硝酸鹽等。此外，雞蛋中常有沙門氏菌、變形桿菌、大腸桿菌等致病菌，因此不能食用臭雞蛋。 4. 注意識別不良雞蛋：(1)雞蛋的顏色發暗，表面沒有新鮮蛋的光澤、呈現灰色。(2)用手搖晃雞蛋，雞蛋內有明顯的響聲。(3)一只雞蛋通常約重50克，而淘汰蛋因存放時間較長，因此重量較輕，通常約重40克。 [參考資料] 1. 《全國中草藥匯編》 2. 《家庭食品全書》
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