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香港特色小食的圖片和菜譜
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圖片參考：http://mud.mm-a7.yimg.com/image/3710107645 蔗汁糕 清潤蔗汁糕 材料 : 蔗汁 4杯 糖 1/3杯 魚膠粉 3湯匙 做法 : 1. 糖和魚膠粉混合拌勻，待用。 2. 將兩杯蔗汁放在小煲中，以小火將蔗汁煮熱，沖入糖與魚膠粉的混合料中，攪拌至材料溶，待用。 3. 將另外兩杯凍蔗汁加入上項材料中拌勻，倒入容器中，待凍及凝固成糕狀即可。 碗仔翅 材料： 上湯 - 1公升 雞胸肉 - 100克 粉絲 - 30克浸軟、切段 冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 雞蛋 - 1隻 調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 烹調方法： 將雞胸蒸熟，切絲。 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 煎釀三寶 賣五元三件任配搭的「煎釀三寶」是香港極受歡迎的街頭小食之一，「煎釀三寶」就是在一堆的魚丸、釀青椒、茄子、豆腐等食物中任選三款，自由配搭，是街頭小食必吃之選。 材料： 鯪魚肉 - 250克（約6兩半） 馬蹄 - 2粒 蝦米 - 1湯匙（約6錢半） 青椒 - 2個 茄子 - 1條 豆腐 - 一磚 烹調方法： 蝦米浸軟切碎粒，馬蹄切碎粒。 鯪魚肉剁碎及攪至起膠，再拌入蝦米粒和馬蹄粒，並以鹽、糖各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許，水1茶匙調味。 將青椒、茄子和豆腐切件。 並把魚膠嵌進。 用高火煮滾油，把嵌滿魚肉的青椒、茄子和豆腐炸約5分鐘至金黃色即可。 吃時淋上醬汁味道更好。 水晶白糖糕 材料 0.5斤 白米 0.5斤 糖 2茶匙 酵母粉 3杯 水 烹調方法 將米洗淨，用過面的水浸 3小時，瀝乾水分，放入果汁機 內，加入清水 1杯，打至成米漿狀，待用。 將糖倒入 2杯清水中，煮至糖溶及滾起。 將滾糖水沖入米漿中並攪拌均勻。 將酵母粉用 1 1/2溫水拌勻，發酵 5分鐘待用。 將酵母粉和水倒入冷卻後的米漿中，略為攪拌後，?蓋，待 5 ~ 6小時後，米漿已充分發酵。 將蒸籠放於沸水鍋上，在蒸籠內鋪上濕白布，倒入米漿料， 蓋上蒸籠蓋，在蒸籠蓋上再鋪放濕布。 將上項材料以大火隔水蒸約 30分鐘，待凍後，即可供食。 椰汁馬豆糕 材料 0.25杯 馬豆 0.75杯 粟粉 0.75杯 沙糖 1杯 鮮奶 1小罐 椰漿 2杯 水 烹調方法 先將馬豆洗淨，隨涷水放入煲內煮稔，取出隔乾水份。 用1杯清水將粟粉調勻備用。 將沙糖和１杯清水煮至滾，加入鮮奶和煮滾，待其滾時，加入馬豆，最後慢慢加入已調勻的粟粉水，徐徐拌勻。 把糕糊倒入已濕水的糕盆內，涼後便可放進雪櫃。 豆腐花 材料 600克 黃豆 3湯匙 鷹栗粉 1茶匙 熟石膏粉 3120毫升 清水 0.5杯 熟水 烹調方法 先將黃豆浸過夜，然後與10碗水分數次磨成豆漿，隔去豆渣，再用1碗水隔多1次,棄去。 循一方向攪拌煮沸豆漿，石膏粉和鷹栗粉用0.5杯水和勻。 與大沸之豆漿同撞入一器皿，蓋上蓋，勿動；待20分鐘即可。 hint: 煮豆漿開始時可用大火，見開始想滾，便要較細火，因極易滾瀉。 豆漿一定要大沸。 栗粉水一定要攪勻才撞入。 紅豆砵仔糕 材料 3兩 澄麵 6兩 粘米粉 6兩 紅豆 8兩 片糖 烹調方法 洗乾淨紅豆後, 用清水浸透 (最少浸三小時), 煮軟, 去水分待用。 粘米粉與澄面同篩勻, 加入水 1-1/2杯拌勻後, 用篩過濾成粉漿。 切碎片糖, 加入水2-1/2杯, 煮溶片糖後, 即沖入粉漿中, 迅速攪勻。 將盛砵仔糕的小碗塗油, 放入蒸籠內蒸熱, 然後注入適量粉漿及少許紅豆。 加蓋, 用猛火蒸20分鐘即成, 吃時用竹簽取出。 hint: 如何令砵仔糕更幼滑? 雖然過濾粉漿的過程很麻煩，但可以篩去粉粒，令砵仔糕更幼滑。 雞蛋仔做法: 材料： 麵粉5安士 發粉1 1/4茶匙 吉士粉1湯匙 生粉1安士 雞蛋2隻 糖5安士 淡奶2湯匙 清水5安士 生油2湯匙 製法： 1. 將麵粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。 2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。 3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成麵糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用。 4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入麵糊至八分滿。 5. 將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。 6. 即可用叉起模進食 ＊新購回來之模型清洗乾淨後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重複二至三次直至雞蛋仔較易鬆離為止。
其他解答:
http://www.tcstreet.com/Book/daily/50/50a.htm 有圖片,有介紹|||||龍鬚糖 它的外層很像一把白色的鬍子，所以有個很特別的名字－龍鬚糖。 特色：手拉的糖衣薄如一層蠶絲，裹著芝麻、椰絲及花生粒，看上去倒真有點像個蠶繭，但味道就當然好得不得了。如果不是，在推廣給外國人的懷舊小食名單中，它就不會成為必然正選啦！不過，外國人吃的是新奇，我們吃的卻是回憶呢！但願你的回憶也是甜蜜的啦！ 我的童年回憶：孩童時代，最愛看賣龍鬚糖的人，如果把厚厚的糖衣拉成細絲，良久不願離開．．．。像個魔術 ，對了，在小孩子的眼中，自己不懂不會的東西，都會當為魔術，所以他們的世界才會布滿肥皂泡呢 ！ 龍鬚糖 糖蔥薄餅 特色：薄餅的樣子，有點像小時候美工堂用的瓦通紙。鐵箱子的前面裝有玻璃，似乎在告訴你，甚麼叫做貨真價實。 我的童年回憶：不妨坦白告訴你，在筆者兒時，就是發夢也想擁有這個箱子。裏面除了這些糖蔥餅以外，也放滿其他不同款式的糖果，而我，每天就帶著箱子上學，肚子餓便找一款出來吃。甚麼？你也曾有這個夢想嗎？ 這款小吃已差不多絕跡街頭，閣下如想回味一下，可以到沙田顯徑村及新翠村一帶碰碰運氣。 糖蔥薄餅 砵仔糕 特色：最初的砵仔糕，可能真的用砵仔盛載，但筆者就沒有親眼見過，難以求證。相信最多人見過的砵仔糕版本，是以碗仔盛載的。可能因為衛生的問題，現在的砵仔糕多以塑膠杯盛載，感覺當然失了一大截啦！ 我的童年回憶：閣下有否記得，在新不了情一片中，袁詠儀請求劉青雲買砵仔糕那一幕？足以證明，砵仔糕是種叫人夢繫魂牽的食物。不信的話，可以試試送一個給你正在追求的異性，想必有意外收獲。因為，我們的童年，或多或少都是建築在砵仔糕上的。 砵仔糕 煎饟三寶 特色：款式多多已是它的一大特色，數數看，有饟矮瓜、炸青椒、豆腐及魚旦．．．，難怪它這麼多年，在零食市場中，還是屹立不倒。 我的童年回憶：最深刻的事，是媽媽總會告誡我們：小心滾油！說真的，這款街頭小吃，真的導致過不少滾油傷人的意外！ 煎饟三寶 叮叮糖 特色：因為在鑿碎大片糖果的過程中，會發出叮叮噹噹的聲響，所以這種糖喚作叮叮糖。 我的童年回憶：賣叮叮糖的伯伯，拿著鐵鎚和錐子，把一大盤的糖鑿碎成小塊，這個畫面可有深記在你的腦海裏？ 叮叮糖 碗仔翅 菠蘿油
香港特色小食的圖片和菜譜
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香港特色小食的圖片和菜譜(最好有介紹)最佳解答:
圖片參考：http://mud.mm-a7.yimg.com/image/3710107645 蔗汁糕 清潤蔗汁糕 材料 : 蔗汁 4杯 糖 1/3杯 魚膠粉 3湯匙 做法 : 1. 糖和魚膠粉混合拌勻，待用。 2. 將兩杯蔗汁放在小煲中，以小火將蔗汁煮熱，沖入糖與魚膠粉的混合料中，攪拌至材料溶，待用。 3. 將另外兩杯凍蔗汁加入上項材料中拌勻，倒入容器中，待凍及凝固成糕狀即可。 碗仔翅 材料： 上湯 - 1公升 雞胸肉 - 100克 粉絲 - 30克浸軟、切段 冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 雞蛋 - 1隻 調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 烹調方法： 將雞胸蒸熟，切絲。 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 煎釀三寶 賣五元三件任配搭的「煎釀三寶」是香港極受歡迎的街頭小食之一，「煎釀三寶」就是在一堆的魚丸、釀青椒、茄子、豆腐等食物中任選三款，自由配搭，是街頭小食必吃之選。 材料： 鯪魚肉 - 250克（約6兩半） 馬蹄 - 2粒 蝦米 - 1湯匙（約6錢半） 青椒 - 2個 茄子 - 1條 豆腐 - 一磚 烹調方法： 蝦米浸軟切碎粒，馬蹄切碎粒。 鯪魚肉剁碎及攪至起膠，再拌入蝦米粒和馬蹄粒，並以鹽、糖各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許，水1茶匙調味。 將青椒、茄子和豆腐切件。 並把魚膠嵌進。 用高火煮滾油，把嵌滿魚肉的青椒、茄子和豆腐炸約5分鐘至金黃色即可。 吃時淋上醬汁味道更好。 水晶白糖糕 材料 0.5斤 白米 0.5斤 糖 2茶匙 酵母粉 3杯 水 烹調方法 將米洗淨，用過面的水浸 3小時，瀝乾水分，放入果汁機 內，加入清水 1杯，打至成米漿狀，待用。 將糖倒入 2杯清水中，煮至糖溶及滾起。 將滾糖水沖入米漿中並攪拌均勻。 將酵母粉用 1 1/2溫水拌勻，發酵 5分鐘待用。 將酵母粉和水倒入冷卻後的米漿中，略為攪拌後，?蓋，待 5 ~ 6小時後，米漿已充分發酵。 將蒸籠放於沸水鍋上，在蒸籠內鋪上濕白布，倒入米漿料， 蓋上蒸籠蓋，在蒸籠蓋上再鋪放濕布。 將上項材料以大火隔水蒸約 30分鐘，待凍後，即可供食。 椰汁馬豆糕 材料 0.25杯 馬豆 0.75杯 粟粉 0.75杯 沙糖 1杯 鮮奶 1小罐 椰漿 2杯 水 烹調方法 先將馬豆洗淨，隨涷水放入煲內煮稔，取出隔乾水份。 用1杯清水將粟粉調勻備用。 將沙糖和１杯清水煮至滾，加入鮮奶和煮滾，待其滾時，加入馬豆，最後慢慢加入已調勻的粟粉水，徐徐拌勻。 把糕糊倒入已濕水的糕盆內，涼後便可放進雪櫃。 豆腐花 材料 600克 黃豆 3湯匙 鷹栗粉 1茶匙 熟石膏粉 3120毫升 清水 0.5杯 熟水 烹調方法 先將黃豆浸過夜，然後與10碗水分數次磨成豆漿，隔去豆渣，再用1碗水隔多1次,棄去。 循一方向攪拌煮沸豆漿，石膏粉和鷹栗粉用0.5杯水和勻。 與大沸之豆漿同撞入一器皿，蓋上蓋，勿動；待20分鐘即可。 hint: 煮豆漿開始時可用大火，見開始想滾，便要較細火，因極易滾瀉。 豆漿一定要大沸。 栗粉水一定要攪勻才撞入。 紅豆砵仔糕 材料 3兩 澄麵 6兩 粘米粉 6兩 紅豆 8兩 片糖 烹調方法 洗乾淨紅豆後, 用清水浸透 (最少浸三小時), 煮軟, 去水分待用。 粘米粉與澄面同篩勻, 加入水 1-1/2杯拌勻後, 用篩過濾成粉漿。 切碎片糖, 加入水2-1/2杯, 煮溶片糖後, 即沖入粉漿中, 迅速攪勻。 將盛砵仔糕的小碗塗油, 放入蒸籠內蒸熱, 然後注入適量粉漿及少許紅豆。 加蓋, 用猛火蒸20分鐘即成, 吃時用竹簽取出。 hint: 如何令砵仔糕更幼滑? 雖然過濾粉漿的過程很麻煩，但可以篩去粉粒，令砵仔糕更幼滑。 雞蛋仔做法: 材料： 麵粉5安士 發粉1 1/4茶匙 吉士粉1湯匙 生粉1安士 雞蛋2隻 糖5安士 淡奶2湯匙 清水5安士 生油2湯匙 製法： 1. 將麵粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。 2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。 3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成麵糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用。 4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入麵糊至八分滿。 5. 將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。 6. 即可用叉起模進食 ＊新購回來之模型清洗乾淨後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重複二至三次直至雞蛋仔較易鬆離為止。
其他解答:
http://www.tcstreet.com/Book/daily/50/50a.htm 有圖片,有介紹|||||龍鬚糖 它的外層很像一把白色的鬍子，所以有個很特別的名字－龍鬚糖。 特色：手拉的糖衣薄如一層蠶絲，裹著芝麻、椰絲及花生粒，看上去倒真有點像個蠶繭，但味道就當然好得不得了。如果不是，在推廣給外國人的懷舊小食名單中，它就不會成為必然正選啦！不過，外國人吃的是新奇，我們吃的卻是回憶呢！但願你的回憶也是甜蜜的啦！ 我的童年回憶：孩童時代，最愛看賣龍鬚糖的人，如果把厚厚的糖衣拉成細絲，良久不願離開．．．。像個魔術 ，對了，在小孩子的眼中，自己不懂不會的東西，都會當為魔術，所以他們的世界才會布滿肥皂泡呢 ！ 龍鬚糖 糖蔥薄餅 特色：薄餅的樣子，有點像小時候美工堂用的瓦通紙。鐵箱子的前面裝有玻璃，似乎在告訴你，甚麼叫做貨真價實。 我的童年回憶：不妨坦白告訴你，在筆者兒時，就是發夢也想擁有這個箱子。裏面除了這些糖蔥餅以外，也放滿其他不同款式的糖果，而我，每天就帶著箱子上學，肚子餓便找一款出來吃。甚麼？你也曾有這個夢想嗎？ 這款小吃已差不多絕跡街頭，閣下如想回味一下，可以到沙田顯徑村及新翠村一帶碰碰運氣。 糖蔥薄餅 砵仔糕 特色：最初的砵仔糕，可能真的用砵仔盛載，但筆者就沒有親眼見過，難以求證。相信最多人見過的砵仔糕版本，是以碗仔盛載的。可能因為衛生的問題，現在的砵仔糕多以塑膠杯盛載，感覺當然失了一大截啦！ 我的童年回憶：閣下有否記得，在新不了情一片中，袁詠儀請求劉青雲買砵仔糕那一幕？足以證明，砵仔糕是種叫人夢繫魂牽的食物。不信的話，可以試試送一個給你正在追求的異性，想必有意外收獲。因為，我們的童年，或多或少都是建築在砵仔糕上的。 砵仔糕 煎饟三寶 特色：款式多多已是它的一大特色，數數看，有饟矮瓜、炸青椒、豆腐及魚旦．．．，難怪它這麼多年，在零食市場中，還是屹立不倒。 我的童年回憶：最深刻的事，是媽媽總會告誡我們：小心滾油！說真的，這款街頭小吃，真的導致過不少滾油傷人的意外！ 煎饟三寶 叮叮糖 特色：因為在鑿碎大片糖果的過程中，會發出叮叮噹噹的聲響，所以這種糖喚作叮叮糖。 我的童年回憶：賣叮叮糖的伯伯，拿著鐵鎚和錐子，把一大盤的糖鑿碎成小塊，這個畫面可有深記在你的腦海裏？ 叮叮糖 碗仔翅 菠蘿油
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