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為甚麼飲咖啡要落Brown Sugar呢?
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發問:
為甚麼飲咖啡要落Brown Sugar呢? 同落白糖有咩分別?
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咖啡糖即黃糖，是以白砂糖及黑砂糖製成的高純度結晶粒，呈棕色，糖味清甜而不帶酸味，味道可持久地停留在舌頭上，加上呈小粒狀，溶解的速度快，所以特別適用於咖啡的調味。(因為咖啡有點兒苦酸, 停留在舌頭上的黃糖味道就可中和這種苦酸味道,使咖啡喝來溫和) 雖然白砂糖的溶解速度快，但加進咖啡中，會較易釋出咖啡的酸質。反之，以咖啡糖來調味，咖啡味道則較溫和。
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