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為何香蕉變色

發問:

請問為何食了香蕉後, 蕉皮會變菸黑?

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香蕉皮的表皮細胞中含有一種氧化酵素，這種酵素被封存在細胞內。但當香蕉皮放久的時候，細胞破解，氧化酵素就會被釋放出來跟氧氣接觸，被氧化成黑色的復雜的化學物質了。

其他解答:

因為蕉皮含有某些物質,遇到空氣後會氧化,經過化學作用後就變成甘
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    成甘 皮放久 空氣後 於六合 酵素
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